Advertisement

ପଣସ ଏବେ ସାମାନ୍ୟ ଫଳ ହୋଇ ରହିନାହିଁ। ବିଶ୍ୱ ବଜାରରେ ରହିଛି ଏହାର ଭାଉ। କେରଳ ଏହାକୁ ରାଜ୍ୟ ଫଳର ମାନ୍ୟତା ଦେଇଛି। ଓଡିଶାରେ ପଣସ ମିଶନ ଗଠନ ପାଇଁ ଦାବୀ ହୋଇ ଆସୁଛି। ପଣସ ଅନେକ ପ୍ରକାର ଲାଭ ଦେଇ ପାରିବ। ନିମ୍ନରେ ପଣସର ପାଞ୍ଚୋଟି ବ୍ୟବସାୟିକ ଦିଗ ସୂଚାଇଦିଆଗଲା।
୧. ମାଂସର ବିକଳ୍ପ ଭାବେ ‘ପ୍ଲାଣ୍ଟ-ବେସ୍ଡ ମିଟ୍’ (Plant-based Meat)
ଆଜିକାଲି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପ୍ରତି ସଚେତନ ଲୋକେ ଏବଂ ଶାକାହାରୀମାନେ ମାଂସ ଛାଡ଼ି ବିକଳ୍ପ ଖୋଜୁଛନ୍ତି। କଞ୍ଚା ପଣସର ଗଠନ (texture) ଠିକ୍ ମାଂସ ଭଳି ହୋଇଥିବାରୁ ଏହାର ଚାହିଦା ପ୍ରଚୁର ରହିଛି।

• ବ୍ୟବସାୟ ସୂଚନା: କଞ୍ଚା ପଣସକୁ ପ୍ରୋସେସିଂ କରି ‘ରେଡି-ଟୁ-କୁକ୍’ (Ready-to-cook) ଭେଜ୍-ମିଟ୍, ବର୍ଗର ପ୍ୟାଟି, କିମ୍ବା କେବାବ୍ ତିଆରି କରି ପ୍ୟାକେଟ୍ ପ୍ରଣାଳୀରେ ବଜାରରେ ବିକ୍ରି କରାଯାଇପାରିବ।
  ୨. ପଣସ ମଞ୍ଜିରୁ ସୁପରଫୁଡ୍ ପାଉଡର
  ପଣସ ଖାଇବା ପରେ ସାଧାରଣତଃ ଲୋକେ ଏହାର ମଞ୍ଜିକୁ ଫିଙ୍ଗି ଦିଅନ୍ତି, କିନ୍ତୁ ଏଥିରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ପ୍ରୋଟିନ୍, ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଆଇରନ୍ ଥାଏ।
• ବ୍ୟବସାୟ ସୂଚନା: ପଣସ ମଞ୍ଜିକୁ ଶୁଖାଇ, ଗୁଣ୍ଡ କରି ହେଲ୍ଥ୍ ଡ୍ରିଙ୍କ୍ ପାଉଡର, ବେକିଂ ଫ୍ଲାୱାର (ଅଟାର ବିକଳ୍ପ) କିମ୍ବା ମଲ୍ଟିଗ୍ରେନ୍ ଅଟାରେ ମିଶାଇ ବିକ୍ରି କରାଯାଇପାରିବ। ଏହା ମଧୁମେହ (Diabetes) ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ବହୁତ ଲାଭଦায়ক।
  ୩. ବ୍ୟାକ୍ୟୁମ୍ ଫ୍ରାଇଡ୍ ପଣସ ଚିପ୍ସ (Vacuum Fried Chips)
  ସାଧାରଣ ଚିପ୍ସ ତୁଳନାରେ ‘ବ୍ୟାକ୍ୟୁମ୍ ଫ୍ରାଇଡ୍’ ଟେକ୍ନୋଲୋଜିରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚିପ୍ସରେ ଖୁବ୍ କମ୍ ତେଲ ବ୍ୟବହାର ହୁଏ ଏବଂ ଫଳର ପ୍ରାକୃତିକ ରଙ୍ଗ ଓ ସ୍ୱାଦ ବଜାୟ ରହେ।
• ବ୍ୟବସାୟ ସୂଚନା: ପାଚିଲା କିମ୍ବା କଞ୍ଚା ପଣସରୁ ପ୍ରିମିୟମ୍ କ୍ୱାଲିଟିର କ୍ରିସପି ଚିପ୍ସ ତିଆରି କରି ଆଧୁନିକ ପ୍ୟାକେଜିଂ ସହ ମଲ୍ ଏବଂ ଅନଲାଇନ୍ ଷ୍ଟୋରରେ ଭଲ ମୂଲ୍ୟରେ ବିକ୍ରି କରାଯାଇପାରିବ।
  ୪. ପଣସ ଜ୍ୟାମ୍, ଜେଲି ଏବଂ ସ୍କ୍ୱାସ୍ (Value-added Products)
  ସିଜିନ ସରିଗଲେ ପାଚିଲା ପଣସ ସହଜରେ ମିଳେନାହିଁ। ତେଣୁ ଏହାର ସ୍ୱାଦକୁ ବର୍ଷସାରା ଉପଭୋଗ କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରୋସେସିଂ ୟୁନିଟ୍ ପ୍ରତିଷ୍ଠା କରାଯାଇପାରିବ।
• ବ୍ୟବସାୟ ସୂଚନା: ପାଚିଲା ପଣସର ପଲ୍ପ (Pulp) ବାହାର କରି ସେଥିରୁ ଜ୍ୟାମ୍, ଜେଲି, ସ୍କ୍ୱାସ୍, ଆଚାର ଏବଂ କ୍ୟାଣ୍ଡି ତିଆରି କରି ବଜାରକୁ ଛଡ଼ାଯାଇପାରିବ।
  ୫.ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ଫ୍ରି ପଣସ ଅଟା (Gluten-free Green Jackfruit Flour)
  କଞ୍ଚା ପଣସକୁ ଶୁଖାଇ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଉଥିବା ଅଟାର ଚାହିଦା ଏବେ ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ବଢ଼ିବାରେ ଲାଗିଛି।
• ବ୍ୟବସାୟ ସୂଚନା: କଞ୍ଚା ପଣସକୁ ବୈଜ୍ଞାନିକ ପଦ୍ଧତିରେ ଶୁଖାଇ ଅଟା କରାଯାଇ ପାରୁଛି । ଏହାକୁ ସାଧାରଣ ଅଟା ସହ ମିଶାଇ ରୁଟି ତିଆରି କରାଯାଇପାରେ। ଏହାର ପ୍ୟାକେଜିଂ କରି ଡାଇବେଟିସ୍ କେୟାର ପ୍ରଡକ୍ଟ ଭାବେ ବ୍ରାଣ୍ଡିଂ କଲେ ଭଲ ଲାଭ ମିଳିବ।

Advertisement